吮指鸡爪

吮指鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪买的时候就让师傅对半剁了，回来自己把鸡的小指甲剁了，清洗干净。

2. 第2步.

   冷水下锅，倒入鸡爪，加入适量料酒，两片生姜，葱段，焯水。

3. 第3步.

   盖上锅盖，煮15分钟左右，捞出鸡爪，冷水冲洗，沥干水分。

4. 第4步.

   起锅烧油，加几块冰糖，炒至融化，倒入鸡爪翻炒上色。陆续加入酱油、醋、蚝油、盐、鸡精、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、干辣椒。

5. 第5步.

   加小碗水，至汤汁被吸收即可出锅。