超地道的地锅鸡

超地道的地锅鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所用的每种材料。

2. 第2步.

   先将面粉加适量盐和水，揉成面团，用保鲜膜包住静置至少半小时。

3. 第3步.

   将鸡翅根剁成小块，方便食用。

4. 第4步.

   剥蒜备用。

5. 第5步.

   将生姜切丝备用。

6. 第6步.

   大葱切段备用。

7. 第7步.

   热锅放油，然后将葱姜蒜下锅翻炒，炒至闻到香味。

8. 第8步.

   再放入红辣椒，桂皮，香叶继续翻炒。

9. 第9步.

   随后再加入八角，花椒，冰糖翻炒。

10. 第10步.

    放入切好的鸡翅根不停翻炒，让鸡肉受热更均匀。

11. 第11步.

    当鸡肉开始变色时加入温水。

12. 第12步.

    开锅后放入麻油，生抽，老抽，蚝油，搅拌均匀后再放入适量的盐。

13. 第13步.

    然后放入土豆搅拌均匀，小火慢炖十分钟左右。

14. 第14步.

    将面团取出揉一下，然后切成大小相同的若干等分。

15. 第15步.

    把每一份揉成圆形的小面团。

16. 第16步.

    用清水浸泡面团，浸泡至土豆煮熟。

17. 第17步.

    适时往锅中加水，把面饼贴于锅壁。

18. 第18步.

    盖上锅盖等待十分钟。

19. 第19步.

    十分钟之后放入青红椒。

20. 第20步.

    准备一个小碗，放入辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，胡椒粉，白芝麻，搅拌均匀后倒入热油。

21. 第21步.

    在锅内放入做好的红油，能够明显的提升味道的层次。

22. 第22步.

    然后把面饼浸泡在汤里，文火收汁。

23. 第23步.

    最后加入香葱，地锅鸡完成。