子姜啤酒鸭

子姜啤酒鸭的做法步骤

1. 第1步.

   半只鸭（要买适合炒的嫩鸭，我用的是绍兴麻鸭，千万别买成老鸭了。老鸭适合煲汤，炒不熟的。）、2块子姜、2瓶啤酒、葱姜蒜适量，全部切好备用。

2. 第2步.

   热锅后，少量油，加入葱姜蒜片小火煸香。油别太多，鸭子🦆后续烧会出油。

3. 第3步.

   加入适量郫县豆瓣，小火炒出红油

4. 第4步.

   加入鸭块中小火翻炒

5. 第5步.

   持续中小火翻炒

6. 第6步.

   直到鸭子炒出部分水份，煸出油

7. 第7步.

   再加啤酒，随便啥啤酒🍺

8. 第8步.

   啤酒加了2瓶，具体用量要看鸭的份量和锅的大小，啤酒不够加开水也可以；

9. 第9步.

   转到炖锅，加生抽、老抽、耗油、白胡椒粉

10. 第10步.

    差不多500毫升的啤酒。注意：我的炖锅保温、聚蒸汽效果特别好，不怎么跑气，要根据锅的情况酌情增减啤酒的量，免得还没熟就炖干了。

11. 第11步.

    盖上锅盖小火炖30-45分钟，具体时间视情况而定。有高压锅的直接上高压锅吧。

12. 第12步.

    炖了差不多30分钟，鸭块切的比较小，已经煮烂，开大火收汁

13. 第13步.

    汤汁收到差不多了，倒入子姜翻炒

14. 第14步.

    锅底还是要留一点汤别收太干了

15. 第15步.

    加一小勺白糖，基本不用放盐了，加的生抽耗油豆瓣酱都是咸的。最后加入青红椒葱叶增色

16. 第16步.

    留点汤汁更美味！