真的真的超级简单又好吃呀！而且不用油炸，健康美味，只需要十几分钟三四步就能完成的做法，酱汁杏鲍菇又被称为素鲍鱼，好吃又好看，特别上的了台面，厨房小白都可以一次性成功。
首先把杏鲍菇切成厚一点的片，一面划上斜的十字花（划十字是为了让菜入味并且好看，不要两面都划，都划炒的时候容易断开，尽量用小刀划，用大菜刀容易切段，做出来影响美观），葱和蒜切末，然后提前准备一个碗汁，2勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，半勺糖，一勺淀粉加半碗水搅匀备用。
锅内入正常炒菜的油量煎杏鲍菇，煎的时候不断轻轻晃动锅，使两面都能受热均匀。杏鲍菇水分比较大，可以用稍微大点的火煎，不用担心煎焦。
煎到两面上色后把杏鲍菇往旁边扒一下，留出底油倒入葱末和蒜末翻炒。（不要把葱花倒完，留一点葱绿出来最后一步用）
爆香葱末和蒜末后直接倒入调好的碗汁，大火收汁2-3分钟，待所有杏鲍菇都吸收并裹上酱汁颜色变深就可以出锅了。
盛出装盘，撒点之前留的葱花装饰一下。一盘色泽鲜艳，营养丰富又下饭的杏鲍菇就做好了。
我用的是比较大的两个杏鲍菇，倒调料的勺子就是家里的一个大汤勺，很普通白瓷勺大小差不多，做出来口味正好，无需加盐。大家根据杏鲍菇的大小适量加减调料。这个菜就是划十字那一步比较费时间，其余几分钟搞定，特别简单快手又上得了台面的素菜。