卤味拼盘

卤味拼盘的做法步骤

1. 第1步.

   蹄髈，大棒骨泡水，多换几次水。锅中放水加入蹄髈，棒骨加入姜和料酒汆水。鸡肝要后放。

2. 第2步.

   姜切片，葱切段。准备好干料。

3. 第3步.

   锅中倒入油，不用等油热马上放入姜片。

4. 第4步.

   姜片2面煎黄加入葱炒香。

5. 第5步.

   加入辣豆瓣酱和黄豆酱煸炒。

6. 第6步.

   炒匀加入干料继续翻炒。

7. 第7步.

   倒入料酒。

8. 第8步.

   加入热水，生抽，老抽。

9. 第9步.

   蹄髈，棒骨，鸡肝洗净备用。

10. 第10步.

    水开后加入蹄髈和棒骨。盖上盖子，炖1个半小时。

11. 第11步.

    藕切片，海带切片，干豆腐卷起来用绳子绑好。汆一下水，沥干备用。

12. 第12步.

    锅里继续加入海带，干豆腐卷，腐竹，鸡蛋，藕片，鸡肝。再炖20分钟，关火继续焖2小时入味。

13. 第13步.

    盛出。

14. 第14步.

    配个🍺，完美。