山东菜~无水无油把子肉

山东菜~无水无油把子肉的做法

24人浏览0人收藏邢小秋

山东菜~无水无油把子肉的做法说明

根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于鲁西、鲁南，即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂、徐州一带。

山东菜~无水无油把子肉的食材和调料

五花肉	500克
花椒	5粒
大料	2粒
香叶	2片
桂皮	1块
老抽	5克
生抽	20克
冰糖	5克
料酒	30克
耗油	10克

山东菜~无水无油把子肉的做法步骤

第1步.
将五花肉放入网筐，主锅加入水。3个5洗肉，去血水。

第2步.
将五花肉切片，1-2cm左右

第3步.
放入蝴蝶棒，加入五花肉片,放入所有调料。时间25分钟+温度V+速度反转小勺

第4步.
最后5-10分钟拿掉量杯盖收汁

第5步.
倒入盘中趁热享用

第6步.
夹紫苏叶味道更美

第7步.
如有问题欢迎咨询

第8步.
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