宣软的全麦大馒头

宣软的全麦大馒头的做法步骤

1. 第1步.

   中筋面粉400克，390克水加4克酵母溶解

2. 第2步.

   酵母水加入到400克面粉中，用筷子搅拌均匀，如图所示

3. 第3步.

   搅拌好的面团盖上锅盖或者保鲜膜发酵

4. 第4步.

   夏天发酵比较快，发成如图的大气泡状

5. 第5步.

   盆里加入160克中筋面粉，160克全麦面粉

6. 第6步.

   揉成团，案板上放点面粉防粘

7. 第7步.

   大面团分成10个剂子，一个剂子大概110克

8. 第8步.

   把面剂子多揉一会，一个个揉成馒头状，放蒸锅（加了冷水）上二次醒发，大概18分钟（夏天）

9. 第9步.

   醒发变大，手轻按能回弹，开蒸，冷水上锅蒸18分钟关火，再闷5分钟掀锅盖，捡馒头

10. 第10步.

    宣软的全麦大馒头出锅，有麦香味

11. 第11步.

    我用的这个牌子的面粉，吸水量按照食谱做即可，其他面粉小伙伴们酌情增减水量