自制凉皮

自制凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   普通面粉加水和成面团。

2. 第2步.

   盖上盆，醒面二十分钟。

3. 第3步.

   盆中接水，放入面团。反复揉搓，直至剩下黄黄的面筋。

4. 第4步.

   剩下的面粉水沉淀一个晚上。

5. 第5步.

   倒掉上层的水。

6. 第6步.

   剩下的面浆加入食用碱面，搅拌均匀。还可以把胡萝卜或者菠菜，或者西红柿打成汁，兑入面浆中，既增加营养，又赏心悦目。

7. 第7步.

   不锈钢浅盘（盘子大小根据自家锅的尺寸选择）刷少许油，倒入面浆，每次只倒一个盘底，水开放入锅内，盖锅盖蒸三分钟，出锅。

8. 第8步.

   另准备一个盆，接凉水。出锅后，放盆中冷却。注意，不要让凉水进入盘内，接触到凉皮。

9. 第9步.

   冷却后取出凉皮备用（因为刷了油，在盘边一揭就整张出来了）。重复刚才步骤，直至做完所有面浆。

10. 第10步.

    面筋要放锅中蒸20分钟。蒸熟后取出，切块或撕成条。

11. 第11步.

    凉皮切条，放面筋，黄瓜丝，焯过水的豆芽，再根据个人口味放醋，盐，大蒜水等，调匀即可开吃。