这种做法适合肉质鲜甜嫩滑的鱼，鱼必须是最新鲜的才能达到最佳的效果。
1、选用最新鲜的鱼，㓥好沥干水分，不要在鱼背上介刀，否则肉汁流失影响口感，在鱼的身上抹上淡淡的盐，放上姜丝，淋上花生油。
2、火候，水煮开后将鱼放入锅中隔水蒸，大约七-八分钟闻到香味就可以拿出来，淋上加热的花生油即可以吃了。提示：不要放葱，葱是用来去腥，新鲜海鱼没有塘腥味，加葱反而吃不到原汁原味，鱼汁鲜甜不要倒掉，鱼肉点一下汁就已经好正！
