蝶豆花无油无糖减脂欧包

蝶豆花无油无糖减脂欧包的做法步骤

1. 第1步.

   取10g的干蝶豆花用120g的开水泡开

2. 第2步.

   放凉至室温后过滤取汁，放冰箱冷藏半小时备用。 取汁的时候可用力挤压蝶豆花，让汁液浓度越高越好，面包出来的颜色才会更深。

3. 第3步.

   将面包材料依次放入面包机里，主要鸡蛋和蝶豆花液合计在155g 左右，面粉吸水量不同，请预留10g左右的水，避免面团太粘或者太干。

4. 第4步.

   搅拌至粗膜状态即可，面包机出不了手套膜，有厨师机的请用厨师机。我是等面包机搅拌程序完成，越半个小时左右。

5. 第5步.

   整成光滑的面团放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜发酵至2倍大，约1小时。手指粘干粉中间戳个洞，基本不回弹就是发酵好了。

6. 第6步.

   等待发酵过程中，可以准备夹心材料，紫薯蒸熟碾烂备用，（这次紫薯偏老，纤维太多，我用破壁机打了之后加黄油炒制过，感觉直接碾烂的可能更好），咸蛋黄表面喷少许白酒静置十分钟左右，烤箱预热150度，烤5-8分钟备用，奶酪加少许糖粉打至混合均匀备用。

7. 第7步.

   发酵好的面团排气揉匀，均匀的分成5份，揉成小面团盖保鲜膜醒发10分钟左右。

8. 第8步.

   取一份小面团，擀成圆形，依次放入馅儿料，包好捏紧。整形成你喜欢形状。

9. 第9步.

   依次包好，放入烤盘，表面喷少许水，放入烤箱发酵至1.5-2倍大小，表面撒上干面粉，用刀片割出你喜欢的纹路，不要割太深露馅儿。

10. 第10步.

    烤箱预热180度，烤20-25分钟，注意上色程度，后面10分钟可盖锡纸。

11. 第11步.

    出炉，晾凉。吃不完的请冷冻！冷冻！冷冻！