茶叶蛋是我国传统的美食之一，全国大部分地区都有的小吃，街头巷尾的早餐摊前都有一个大锅子，里面盛满了褐色的酱汁，上面浮着一些有裂缝的茶叶蛋，茶叶蛋可以当作早餐，也可以当作零食。
新鲜的鸡蛋15个
调料准备好
炒锅中加入600g清水，将洗好的鸡蛋放入冷水锅中(水没过鸡蛋）
盖上锅盖，大火煮开后关火，焖5分钟，将煮好的鸡蛋放入冷水中（这样方便煮好后剥壳）用勺子背挨个敲鸡蛋壳，壳裂开小缝隙就行（轻轻敲，别太用力）
茶叶我用的就是家里普通的茶叶，如果有红茶就更好了，先将茶叶用开水泡一遍，因为第一遍的茶叶比较苦涩，还可以去除灰尘，因为茶叶从采摘到制作好都没有清洗过，所以茶叶泡的第一遍水倒掉，也会干净些
炒锅中加入600g清水，将盘中的调料全部倒入水中
将泡过的茶叶捞起，放入锅中，喜欢吃辣的可以加点干辣椒，加入生抽老抽
转大火，将调料煮开，让茶叶和香料的味道先进入水里
将敲出裂纹的鸡蛋放入锅中
将准备好的食用盐倒入锅中，大火煮开转小火炖半个小时，煮时要翻动，不然会一边有味道一边没味道
煮好，将鸡蛋在汤汁里浸泡两个小时
煮好的茶叶蛋，轻轻一剥，就能连皮带壳的剥好，看鸡蛋色泽均匀就知道入味了，鸡蛋的香味加上茶叶的清香，香气四溢，连续吃了几个，如果泡一夜颜色就进去了，味道会更好哦。大家学会了吗？以后想吃就自己在家做，省得出去买了。
1.鸡蛋泡过夜的话，一定要放进冰箱，如果两天内没吃完，再吃就要加热了。
2.调料可以根据自己的口味添加，不喜欢花椒的可以不加。
3.也可以将调料裹在纱布里一起煮。