手工阿胶糕

手工阿胶糕的做法步骤

1. 第1步.

   500克阿胶铺在不粘锅里，倒入2斤黄酒，浸泡2天

2. 第2步.

   浸泡两天后的阿胶是这种状态，锅底还有未完全融化的阿胶，拿木铲把糊在锅底的阿胶铲起来，与锅底分离，防止熬制时粘锅。放黄冰糖进去，大火熬化冰糖和未融化的阿胶，一边熬一边搅拌，待冰糖完全融化，中火熬制

3. 第3步.

   阿胶熬至粘稠状态，俗称挂旗，用铲把阿胶铲起，阿胶像旗子一样挂在铲上，这就是阿胶熬好的状态，关火

4. 第4步.

   放辅料，先放红枣，趁热快速搅拌均匀，然后依次放核桃，枸杞，都是搅匀一样再放另一样，最后放黑芝麻的步骤很关键，要把黑芝麻均匀撒好，更快速地搅拌均匀。

5. 第5步.

   阿胶糕入模具前，在模具底下垫好硅油纸，（具体如何铺可百度）防止阿胶糕粘在模具上，先把阿胶糕放四个角，用勺子压平不留缝隙，然后把剩余阿胶糕倒入模具，用勺子摊平，再把硅油纸铺在表面，继续压紧压平，使阿胶糕成一个平整的砖块。放阴凉处晾8个小时以上。

6. 第6步.

   放凉后用刀把阿胶糕切成八条大小均匀的阿胶长条，脱模

7. 第7步.

   阿胶糕切片，用食用糯米纸裹好，放袋子密封包装。然后放冰箱冷藏保存。

8. 第8步.

   打包好的阿胶糕就是这样子啦！冷藏保存保质期有半年，自己吃和送人都很好的！