草莓奶油双色蛋糕卷

草莓奶油双色蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   第一部分：制作卡仕达酱 将5g吉利丁粉与25g冷水混合均匀，放入冰箱冷藏备用。

2. 第2步.

   取150g牛奶，加入1/4剖开的香草荚，备用

3. 第3步.

   鸡蛋1只，蛋黄1个，白砂糖50g混合均匀，筛入15g低筋面粉。搅匀备用。

4. 第4步.

   将步骤2的牛奶煮至假沸，冲入步骤3中，边冲入边快速搅拌

5. 第5步.

   将步骤4液体过筛后，重新倒入锅中小火加热，并不断搅拌至图中糊状。 离火，加入步骤1的吉利丁，搅拌顺滑。 趁热加入15g无盐黄油，搅拌顺滑。

6. 第6步.

   过筛，保鲜膜封上备用。

7. 第7步.

   第二部分：制作蛋糕糊

8. 第8步.

   将6个蛋黄加入12g白砂糖，用电动打蛋器搅打至发白有明显纹路，画8字消失缓慢，备用。

9. 第9步.

   将4个蛋清打发，分3次加入共84g白砂糖，打至七八分发。 将步骤8中的蛋黄糊加入打发好的蛋白中，翻拌均匀后，平均分成两份。

10. 第10步.

    将一份面糊筛入48g面粉，另一份面糊筛入48g低粉和1g着色粉。分别翻拌均匀，避免消泡。

11. 第11步.

    将两种面糊分别装入裱花袋，记成平行相间的粉白色长条，尺寸长宽22*30cm。移入烤箱160℃烘烤12min，烤好后晾凉备用。

12. 第12步.

    制作夹馅

13. 第13步.

    将110g淡奶油加入11g白砂糖，用电动打蛋器打至七八分发。

14. 第14步.

    取出步骤6做好的英式奶酱，将步骤13打发好的淡奶油分次拌入，搅匀。备用。

15. 第15步.

    取凉好的蛋糕，撕掉底部蛋糕纸，将蛋糕四周裁切整齐。

16. 第16步.

    将奶酱挤在蛋糕表面，最右侧留1cm的空白不挤。

17. 第17步.

    用抹刀抹平奶酱。

18. 第18步.

    在最左侧奶酱上摆一排新鲜草莓，借助擀面杖和烤纸卷起蛋糕卷。

19. 第19步.

    收紧蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型后，取出将两头修整齐

20. 第20步.

    顶部装饰奶油，鲜水果即可。