南瓜切块切片都可以，放入碗中淋一点点水，盖盖放入微波炉高火3-4分钟，我习惯用微波炉，水分没有那么大，加上我买的南瓜水分也不多。也可以上锅蒸，出锅挤出水分就可以。
微波炉蒸好的南瓜，水分没有那么大。
将南瓜整块放入料理机（稍微在碗里按压糊状再放入更好），放入两个鸡蛋、20克奶粉、10克糖。放入奶粉是为了减少糖分，增加奶香味，没有可以不放，糖调至20-30，因为放豆沙的，所以糖会放得少，根据自己喜好。
把搅好的糊过筛到入碗中（过筛只是为了更细腻，可省略，过筛的过程中糊也会没有那么热，没过筛放稍微凉一些再放酵母）放入3克酵母，搅拌均匀。
过筛放入面粉，我用的中筋面粉，高筋面粉最好。不过筛也没问题
用筷子搅拌成絮状，然后再上手揉。
揉成面团了放入20克黄油，把黄油揉进面里，无盐黄油就可以，我喜欢用这样独立包装的，省得称。
揉面，如果用面包机，厨师机揉面那就太省事了，揉出模最好，手揉我也嫌太费事，揉一揉，再摔打着揉个半个小时，表面光滑就可以了。不怕累的和有工具的揉出模。2⃣️然后盖保鲜膜放入微波炉、烤箱里，旁边放一杯/一碗开水/温水，关门发酵一小时以上发至两倍大。
发酵好，一指头下去不回缩，1.5小时左右吧。拉起有蜂窝状
排气揉面，之后盖保鲜膜醒发10-15分钟，然后放入150-200，左右的豆沙馅。我买的现成的王致和的，根据自己喜好的甜度增减。给他包住，像做包子一样，弄成圆形。
给他轻轻按扁，用擀面杖擀成椭圆形。
厚度在3-5毫米左右，然后用刀划成如图
然后开始卷边卷成一个条状
都卷成后，一头往里窝，一头盘着他绕，盘成一个圆形
就这样。盘好后，电饭锅刷薄油，底部和周边，然后把他放入电饭锅盖盖二次发酵，20-30分钟，开锅，看见又长大一点，一碰很软和
把蛋黄液刷上表面
然后电饭煲按蛋糕键，没有的可以直接按煮饭键。也可以入锅蒸，水开后放入，中小火40分钟。
出锅了，非常金黄，底部也有锅巴，很脆
这是之前做的，组织还不错。
这个就很完整
1.黄油可以放也可以不放。
2.揉出手膜是最最棒，揉不出也不影响口感
3.二发的时候容器要么铺油纸，要么抹薄油，然后直接上锅。
4.我的留出一块面团，去上锅蒸了，所以看着用电饭煲出来的型没有那么美，因为少一块。
5.上锅蒸一定盖保鲜膜或者扣个盖子防止水分过大。
6.在包上豆沙，擀平过程中，露馅也不怕，千万不要二次整合，我就是因为这样，变得更加露馅。
7.擀平的过程中一定多撒一些薄面，因为要卷起来，会粘连。