鸡翅洗净，用刀反正划两道，两勺生抽两勺料酒适当黑胡椒粉（喜欢吃辣放点辣椒粉）盐适量，半个柠檬挤出汁淋在鸡翅上，用手抓匀，姜切丝可以放入刀口里，保鲜膜封好，放入冰箱冷藏（最少两个小时，这样比较入味）
打一个鸡蛋在碗里，把腌好的鸡翅中的姜丝取出，先裹一层淀粉（其实普通面粉就可以），再裹一层蛋液，放入面包糠中，⚠️裹粉和面包糠时最好用力把粉和糠尽量多裹上一些，这样外皮比较脆
锅中放油烧至六成热，把鸡翅放入中小火慢炸，这里尽量用小火，炸制鸡翅金黄色捞出（我这里炸的颜色有点深了，希望大家用小火慢炸不要着急，变色即可捞出）。然后把油烧至八成热放入炸过的鸡翅，复炸（因为小火慢炸很吃油，复炸主要是把鸡翅里的油逼出一部分）
炸到比之前的颜色深一些捞出（复炸时间不用太长，变色就捞出）外焦里嫩，里面鲜嫩多汁