暑假某天想吃法式甜品店的红茶曲奇
ps甜品店标价25rmb200g
贵的有点心碎
闲人于是乎决定在家自制
既没有裱花的经验也没有烘培的经历
摸索几次总算做出了不尽完美的酥软
这个配方最适合像我一样的新手
吃完不久过后恍然想起这大概是值得记录下来的一次
总结几次经验
于是就诞生这样一篇配方
🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪
过筛低筋面粉+过筛杏仁粉+红茶
室温软化黄油+糖霜+盐 打发至羽毛状 加入淡奶油，同样打发至羽毛状
粉跟黄油混合搅拌均匀 剩下的就是白给
最后垫层吸油纸 烤箱位置放上层
这是后来做的抹茶味 把红茶的量换成10g抹茶粉就okay
1黄油软化莫成水 打发到羽毛状便停
2天气贼热 那就烤前放冰箱冻15min防塌
3烤箱预热10min 上下分别150 160℃
4烤十分钟后上下温度分别调至170 150℃
5差不多烤上色后调温上下分别150 130℃至颜色均匀