爆炒鸡杂

爆炒鸡杂的做法步骤

1. 第1步.

   先将鸡心鸡肫鸡肠清水洗干净                                            备葱姜，鸡杂和葱姜凉水下锅，待煮变色后，再煮5分钟即可，用清水将血沫冲洗干净备用

2. 第2步.

   鸡杂焯水过程，可将蒜苔切成丁

3. 第3步.

   将冲洗干净的鸡杂用盐，料酒，老抽抓匀腌制

4. 第4步.

   备葱姜蒜花椒小米辣

5. 第5步.

   热油放入葱姜蒜花椒小米辣，爆香后放入鸡杂蒜苔，大火翻炒，放入适量醋，适量蚝油，适量鸡精，大火继续翻炒，待即将炒熟前放入适量盐和鸡精提鲜

6. 第6步.

   盛出，装盘即可