醋溜辣茄子

醋溜辣茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子一根，图片切法，用适量的盐，如果有水分出来，只要倒掉水份就行，无需用手挤压水分，那样茄子容易变形。微微腌制好的茄子加入少许的鸡精，放入地瓜粉，最好别放大黏性的生粉，农家手工做的地瓜粉最佳，如果只有生粉，也可以放少量的面粉辅助。

2. 第2步.

   锅里多放一些油，然后一片片的煎制，两面都变成了金黄色既可。

3. 第3步.

   把煎好的茄子码好放在碗中，我是用不锈钢托盘。

4. 第4步.

   两根青椒切。

5. 第5步.

   切碎的青椒可以直接撒在码好的茄子上，也可以放入锅内微微断生在撒在茄子上。

6. 第6步.

   碗里放水，切碎好的蒜末，生抽，酸醋，白砂糖，生粉配制好的浆汁。

7. 第7步.

   锅里放一丢丢油，非常少非常少的油或者不放油也可以，放入干红小辣椒碎用中火微炒下立即放浆汁烧开，这下可以尝下味道，不够酸，不够甜可以适量的加醋加糖，如果太酸可以加些糖压制。

8. 第8步.

   把调制好的浆汁均匀的倒在茄子面上，撒入葱花就好了。一道连小孩都爱吃的茄子做好了，不吃辣的朋友们也可以不放辣椒。但是放辣椒口感更好。