海鱼里的马将军，试煎过不少的海鱼，就马面鱼煎出来的肉最好吃，肉紧鲜美。马面鱼营养丰富，全身是宝，几乎没有小刺，很适合给老人小朋友吃。
马面鱼又名扒皮鱼等等，鱼老板会把鱼皮扒掉，收拾干净
就几片姜备好，大的马面鱼肉厚紧，用刀切几道更好煎，鱼头没什么肉更适合另外用来煲豆腐汤，一鱼两用
平底锅烧热放花生油，放进姜片，稍热就关小火放鱼进去煎
肉厚要多翻边，小火慢煎更好控制
用锅铲弄下最厚的肉熟了就全鱼熟了，两边撒上适量盐就出锅啦
肉厚的地方切几刀更容易熟，小火慢煎更好控制
