中餐厅第一季，张亮制作砂锅三文鱼头的秘方。
家里砂锅太大了，鱼头份量有点少。于是我用炒锅来代替砂锅。制作方法是一样的。
三文鱼头洗净，去腮。剁成小块。放入生粉、糖、酱油、蚝油、料酒。抓匀，腌制40分钟以上。
冷锅下油下蒜米。（张亮在节目里有提到，这样子可以把蒜的香味煎出来）
将蒜米煎成微黄
倒入三文鱼（包括腌制的汁）
大火翻炒几下后，转小火盖上锅盖焖5分钟。
加入两滴鱼露，（鱼露是增鲜作用，家里没有鱼露的朋友可以省略这一步。）
出锅。美味的三文鱼头做好啦！
想要逼格看起来高点。可以在出锅后撒上香菜在表面点缀。