鲜芡实是有季节性的，每年我都喜欢买些放在冰箱冷冻，平时做芡实猪骨汤，芡实海鲜煲都很好吃，还可以煮甜汤。
新鲜芡实洗干净，下锅过油，过了油的鲜芡实比较好吃，看到芡实有点变颜色了，就可以加高汤（或热水）。
火腿，干贝（火腿，干贝提前泡水）跟芡实一起煮，煮一会就可以加莲子芋头，中火煮熟，最后下新鲜百合和虾，再煮一会，时间自己控制，虾变色很快的，就可以了。 其实家庭做菜，没有时间规律性的，蒸东西就要看时间，煮的一般都是没有时间可言。
新鲜芡实海鲜煲
新鲜芡实一定要过油，芋头，虾这两种东西一定要有，这个菜挺好吃的，挺清淡的，金华火腿很咸，要提前泡水。
芡实一定要新鲜的，其它可以用干的代替，就没有新鲜的好吃。