看纪录片风味中国，有一节讲调料，被云南的蘸水所吸引，决定试一下用水果做底料来调调料。为了防止以后自己忘掉具体的做法，写下这个菜谱。
青柠挤出水，做调料的底料。放入蒜，葱，花椒油，酱油搅拌均匀即可。如果怕酸，可以加入糖。降低酸度。适合用来蘸肉。
西红柿版本的蘸水:西红柿一颗，煮烂，敲碎做底料;姜少许，煎出香味后与西红柿混合，放入葱花，酱油，少许盐，白胡椒粉即可。我用来蘸波菜，代替姜汁波菜的姜汁调料。
我觉得加入鱼露，蚝油应也会很好吃。
