日式炼乳蔓越莓吐司

日式炼乳蔓越莓吐司的做法步骤

1. 第1步.

   130克冰牛奶，3克高耐糖酵母，40克细砂糖，入主锅，1分钟/37℃/速度3激活酵母（夏天不开37℃），放入250克高粉，1个鸡蛋45克左右，奶粉10克，盐3克，30 秒速度3混合，4分钟揉面，加入室温软化的黄油30克，3分钟揉面模式…

2. 第2步.

   拿出面团，把面团在手上对折再对折，让表面光滑，然后擀成正方形状，差不多25*25厘米左右

3. 第3步.

   用25克室温软化的黄油，30克炼乳搅拌均匀，涂抹在表面（不用全部用完可以剩一点），撒上30克左右蔓越莓干，用刮板分割…

4. 第4步.

   分割成小方块

5. 第5步.

   然后把小方块面团放入吐司盒，尽量均匀排放…

6. 第6步.

   放入烤箱发酵，开到烤箱发酵功能，温度28℃左右，下面放碗热开水不要太烫，发一个多小时左右，主要看状态，发到8分满…

7. 第7步.

   烤箱180℃预热10分钟，把剩下的黄油炼乳，用毛刷涂抹吐司表面，撒上杏仁片

8. 第8步.

   烤箱设定上火150~160℃，下火170℃，35分钟，看自家烤箱脾气设定，注意观察，10分钟上色后盖上锡纸…此吐司组织细腻软绵…