甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷

甜与咸的完美碰撞✨ 香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离，蛋白部分挤几滴柠檬汁冷冻备用，蛋黄部分加入10g白砂糖搅拌均匀

2. 第2步.

   另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分搅打均匀至乳化状态

3. 第3步.

   油水乳化物倒入蛋黄中，并搅打均匀

4. 第4步.

   过筛低粉，横向抽动（避免出筋）将蛋黄糊搅拌均匀至没有颗粒的状态

5. 第5步.

   加少许盐拌匀

6. 第6步.

   蛋白分三次加入白砂糖打发成小弯钩状态的湿性发泡

7. 第7步.

   取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀

8. 第8步.

   拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中，表面撒上葱花和肉松

9. 第9步.

   放入预热160度的烤箱烤制25分钟左右

10. 第10步.

    出炉后震出热气，脱模晾凉。反面涂一层沙拉酱，铺上肉松后利用擀面杖辅助卷起，油纸收紧两端后放入冰箱冷藏定型

11. 第11步.

    切开后就可以吃啦