猪老板的完美蛋黄酥大揭秘---图文、视频

猪老板的完美蛋黄酥大揭秘---图文、视频的做法步骤

1. 第1步.

   【制作油皮】油皮所有材料放进和面桶

2. 第2步.

   和好的面团可以出光滑且有韧性的膜

3. 第3步.

   【制作油酥】低筋面粉和猪油混合，揉搓至无干粉即可

4. 第4步.

   油酥平均分成24份，搓圆待用

5. 第5步.

   油皮平均分成24份，滚圆

6. 第6步.

   取一个油皮，压扁，包入一个油酥

7. 第7步.

   收口

8. 第8步.

   接口朝上，擀成牛舌状

9. 第9步.

   自上而下卷起，24个依次完成后，盖上保鲜膜松弛15min

10. 第10步.

    取一个卷，旋转90度

11. 第11步.

    擀长25cm左右

12. 第12步.

    自上而下卷起

13. 第13步.

    中间压下去，两头朝中间聚拢按压，如图所示

14. 第14步.

    擀成10cm左右圆形，包入馅料，每个馅料的重量约33g，此重量包含蛋黄和肉松的重量

15. 第15步.

    收口

16. 第16步.

    刷上蛋黄，撒芝麻，预热烤箱，上下火170度28min 焖5min再出炉

17. 第17步.

    出炉啦