海苔肉松小贝

海苔肉松小贝的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄、蛋白分离，将蛋白放入冷藏待用。（我用的鸡蛋比较小所以用了5个鸡蛋，如果是带壳60g的鸡蛋的话只需要配方里写的4个)

2. 第2步.

   牛奶➕玉米油搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉后继续用蛋抽搅拌均匀，最后加入蛋黄搅拌均匀，拌匀后的面糊是细腻有光泽的。

3. 第3步.

   预热烤箱至160度。蛋白从冷藏中取出，挤入适量柠檬汁，用打蛋器或者厨师机打发至有大气泡后加入所有细砂糖，继续打发。

4. 第4步.

   打发至如图状态即可，有光泽有纹路，提起蛋抽有小弯钩状。

5. 第5步.

   取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒回到剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。注意翻拌手法，避免消泡。

6. 第6步.

   烤盘铺好油纸，将面糊从高处倒入烤盘中，这样可以消除大气泡。轻轻震几下模具，用刮刀刮平蛋糕糊。

7. 第7步.

   烤箱160度烤20-25分钟即可，烤的时候可以查看表面上色程度~

8. 第8步.

   烤好后取出震模，移至烤网散热，可以撕去四周的油纸帮助散热。同时准备好肉松小贝的其他材料。

9. 第9步.

   蛋糕胚晾凉后，用6cm直径慕斯圈或直径相同的杯子压出原形蛋糕片。用28*28厘米金盘可以压16个。

10. 第10步.

    将肉松和海苔碎混合，取一片蛋糕片，将深色的一面挤上沙拉酱

11. 第11步.

    两片抹匀沙拉酱的蛋糕片合在一起，再在表面上挤上沙拉酱。扔入海苔肉松碎中滚一圈，再将另一面挤上沙拉酱，换面裹上海苔肉松。

12. 第12步.

    圆滚滚的肉松小贝做好啦！如果沙拉酱不够肉松会裹不上，可以多挤一些沙拉酱或者用手按压肉松帮助裹匀。

13. 第13步.

    也可以用单片蛋糕片，挤入沙拉酱后对折，再在表面抹匀沙拉酱，裹上海苔肉松。

14. 第14步.

    太！满！足！啦！