植物油版黑全麦吐司

植物油版黑全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   波兰酵种所有材料混合，室温下发酵3小时，放冰箱冷藏室24小时左右

2. 第2步.

   除盐外，所有材料放入厨师机，搅拌至出厚膜，加入盐，揉至出手膜

3. 第3步.

   揉好面的温度不超过28℃，滚圆放室温下发酵

4. 第4步.

   发酵至2倍大，手指戳洞，洞口不回缩不塌陷，一发结束

5. 第5步.

   将面团排气，滚圆，松弛15分钟

6. 第6步.

   松弛好的面团擀成长舌状

7. 第7步.

   将面片翻面，自短边一侧卷起，松弛15分钟

8. 第8步.

   面卷收口朝下，顺着擀成长条行

9. 第9步.

   翻面，自短边一侧卷起，收口朝下放入吐司模具

10. 第10步.

    冰箱冷藏室发酵4小时，取出室温下发酵1. 5小时至9分满

11. 第11步.

    烤箱170℃中下层烤40分钟，注意上色加盖锡纸