土豆包

土豆包的做法步骤

1. 第1步.

   土豆蒸熟，碾碎，凉透 波兰酵种所有材料混合，放室温下发酵3小时，放冰箱冷藏室24小时

2. 第2步.

   所有材料放入厨师机，低速搅拌10分钟，搅拌好的面柔软有弹性，少量面黏在缸底

3. 第3步.

   放冰箱冷藏室发酵3小时，至手指戳洞洞口有轻微回弹

4. 第4步.

   取出面团，整形成圆形，手法要轻

5. 第5步.

   光面朝下放入撒粉的发酵篮，放冰箱冷藏室发酵4小时

6. 第6步.

   发酵至2倍大，拿出来回温1小时，同时230℃加热铸铁锅

7. 第7步.

   面团倒扣在烘焙纸上，光面朝上，没割包，因为我觉得我的面团有点扁，再割包就会更扁了

8. 第8步.

   铸铁锅加盖烤15分钟后，去掉盖子，烤20分钟

9. 第9步.

   放凉后切片