【自制】三汁干锅鸡翅

【自制】三汁干锅鸡翅的做法步骤

1. 第1步.

   准备好你想炒在这道菜里的一切食材 我觉得大致方向就是“软硬皆有” 不喜欢香菇可以放腐竹或者豆类食品

2. 第2步.

   洗洗洗 切切切

3. 第3步.

   烧开水，加入一勺盐 依次将胡萝卜、土豆、紫薯、香菇等放入汆烫 汆烫后的食材全部放入凉水中让它泡个冷水澡 （紫薯这类易掉色的放到最后 😄） *这一步很关键，因为是快炒为了缩短炒制时间也为了让生硬食材口感更软更入味

4. 第4步.

   全翅改刀分解（翅中的话就在鸡翅中间划两道就好） 放入一个大碗中，控干血水 依次加入 盐、生姜

5. 第5步.

   放入少量生粉 再倒入料酒 然后用你的抓钱手给它按摩💆 最后静置让它入味 （料酒参照我碗里的量倒三勺） *其实这一步是在步骤3之前就完成的，这样可以很好的预留盐渍时间，我突然给忘了加这几张步骤 嘿嘿 别介意～

6. 第6步.

   起锅烧油 我们家用的菜籽油，所以要等油冒烟才可以放入菜 其它的食用油不用等油温太高

7. 第7步.

   将盐渍好的鸡翅倒入 中小火煎 煎至两面金黄就出锅备着

8. 第8步.

   哈哈 太着急拍的都糊了 😄 煎鸡翅的油留着 然后可再倒入少量油 放入花椒（一小把）、干辣椒（可不加）稍炸 后放入大蒜瓣6瓣、豆瓣酱2勺、耗油两勺

9. 第9步.

   然后把煎好的鸡翅倒入翻炒 （因为家里有小朋友和老人，我这里的鸡翅没有煎的很焦，能保持较鲜嫩的口感）

10. 第10步.

    接着倒入青椒、洋葱翻炒 （记住，此刻都不需要再加盐） 然后把汆烫后的土豆、胡萝卜、紫薯、香菇全部倒入翻炒（稍稍上色） 加入半碗水盖上锅盖

11. 第11步.

    约五分钟后开盖 放入大葱 大火翻炒收汁 出锅～ 开吃咯～～～