不放油不焯水，一口下肉一点负罪感和油腻感都没有的五花肉，配上香干的下饭神器，回老家的时候我妈每次都会给我做。
如果人多的话可以一次性多烧一些，这里我做的是1-2人份。喜欢筋道一点的五花肉可以不去皮。
| 去皮五花肉 | 300克 |
| 香干 | 6块 |
| 生姜 | 3大片 |
| 干辣椒 | 4只 |
| 花椒 | 8粒 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 15克（根据加水的具体量） |
| 香叶 | 3片（可不加） |
| 生抽 | 5大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
五花肉去皮洗净切成2cm左右的厚片。喜欢筋道一点口感的也可以不去皮。
下热锅中火煸炒出油脂。不需要另外加油。
如果肉比较肥多余的油可以倒出备用。
加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、生姜煸香，（图里面我忘了拍八角！）
再加入生抽、老抽、盐，稍微炒一下，加入适量的水，最好多一些水，因为后面煮的时候比较长水分会流失，然后大火转小火焖煮。
也可以像我一样为了省事放入电饭煲焖煮1小时。煮至肥肉部分完全pia软进味，这个时候肉已经完全不肥了，真的是入口即化的感觉。
香干切成四方小块，可以选用较松蓬的香干，比较容易入味，和冰糖一起下入锅中继续煮15分钟后至香干入味。
出锅！
每次吃红烧肉都有很强的负罪感，觉得一口下肚肥肉的部分仍然有些油腻，这个方子在第三步的时候注意将肉的油脂基本煸出来，肉也会焦一些，剩下的油脂在后面也会煮化。