饭扫光的泡椒回锅茄子（少油版）

饭扫光的泡椒回锅茄子（少油版）的做法步骤

1. 第1步.

   选嫩茄子，我的茄子是老妈种的，所以大小参差不齐，大约就是市场上买的五根差不多。泡菜是自己泡的，各种捞一点儿。

2. 第2步.

   茄子洗净去皮，口感更好。

3. 第3步.

   葱节，蒜，泡椒泡菜全部用神器打碎，待用。

4. 第4步.

   茄子改刀放入蒸盘，准备蒸熟。

5. 第5步.

   放入蒸箱，元气蒸，20分钟。

6. 第6步.

   蒸好后，夹出待用。

7. 第7步.

   热锅冷油，丢几颗花椒炸香。因为茄子提前已经蒸软了，这里只需要放正常炒菜的油量就可以，不需要很多油。

8. 第8步.

   肉沫倒入，翻炒变色。

9. 第9步.

   之前打碎的蒜末葱末泡菜末全部倒入，翻炒。同时加入生抽和蚝油。这道菜可以不需要再放盐了。

10. 第10步.

    倒入蒸好的茄子，翻炒上味。同时按压茄子，使其软烂，和配菜混合在一起。翻炒约五分钟即可。

11. 第11步.

    盛出，香味浓郁，非常适合夏天的一道下饭菜。