荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡的做法步骤

1. 第1步.

   将紫米淘洗一遍，浸泡30分钟，跟洗净的大米一起放入电饭煲里； PS：大米和紫米的比例可以是2：1，如果第一次吃紫米，可以先从3：1或4：1少量搭配；

2. 第2步.

   加入适量的清水，开始煮饭； PS：煮紫米饭的同时，可以准备其它配菜，节约时间；

3. 第3步.

   将鸡腿去皮剔骨，鸡腿肉切成小块状； PS：尽量切小丁粒状，方便入味和食用；

4. 第4步.

   在鸡腿肉中加入适量的淀粉+姜丝，还有一小勺低钠酱油和有机核桃油，搅拌均匀，腌制小会； PS：1岁内用葱姜水腌制，1岁以上可少量加点低钠酱油腌制~

5. 第5步.

   干贝洗净，用热水+姜丝泡发30分钟左右，再将泡发好的干贝撕碎； PS：干贝泡发好，一般会比原来大1.5倍，比较软，很好撕；也可以提前用冷水放在冰箱泡一晚；

6. 第6步.

   荷叶和虾皮各自洗净，用水浸泡30分钟左右； PS：荷叶用清水浸泡，虾皮用温水泡~

7. 第7步.

   香菇干用清水冲洗干净，用热水浸泡30分钟，再切成小丁粒状； PS：干贝水和蘑菇水别扔掉，可以留作煮粥或煮汤，比较鲜哟~

8. 第8步.

   中火热锅，洒适量的芥花籽油，爆香葱段和姜丝，再将腌制好的鸡丁倒入，炒至五成熟； PS：炒到鸡丁上的淀粉凝固，轻微变色即可~

9. 第9步.

   将干贝、蘑菇丁、虾皮和豌豆全部加入不粘锅中，一起翻炒均匀； PS：炒到鸡丁上的淀粉凝固，轻微变色即可~

10. 第10步.

    将火调小，煮熟的紫米饭加入锅中，跟干贝鸡丁翻炒均匀； PS：这里要调小火翻炒，以防炒焦，如果一两岁以上的大宝宝吃，可以考虑加少量盐调味~

11. 第11步.

    将将泡软的荷叶，裁剪成合适的大小，将炒好的糯米鸡丁饭放在荷叶上，包成方形状； PS：如果没有荷叶，可以用生菜或烫过的大白菜叶代替，或用手揉成小饭团也行~

12. 第12步.

    来个动图示范~

13. 第13步.

    将包好的紫糯米鸡放入蒸锅，中火蒸约10分钟； PS：以蒸熟为准~

14. 第14步.

    糯软鲜香的紫糯米鸡出炉了，一咬满嘴香，搭配蔬菜汤喝就更加完美了~