抹茶奶冻蛋糕卷

抹茶奶冻蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   先做奶冻：1、吉利丁片剪两半先用冰水软化     2、淡奶油+牛奶+抹茶粉+糖 隔水完全融化（抹茶粉不好融化的用打蛋手抽不停搅拌，多搅拌一会一定会融开的）3、把软化好的吉利丁片水沥干放在刚刚融化的液体里用余温完全化开 4、找一个长形的保鲜盒里面放上保鲜膜，一定要铺平整，把液体倒入在里面，急用的话可以直接放冷冻，冻成型后，可以拿出来放冷藏，这根据自己的，冷藏冷冻都行，只要冻成型就行。（我用的就是图片盒子冻的）我做的时候都没拍照😂 就最后成品拍照了 但是步骤我写的很细。

2. 第2步.

   然后做蛋糕体：我用的是三能的28*28的方形烤盘做的，你们最好能买个配套的反复使用的高温油布，那个做出来毛巾面好看。1、蛋清蛋白分离（现在太热分离好后，蛋白先放冷藏）2、低筋粉和抹茶粉分别过筛后放一起 3、油和牛奶拌匀 4、前两步混合在一起拌匀 5、蛋黄里加一些糖拌匀 6、把蛋黄液倒入前面粉类混合的里面，用Z字型继续拌匀，不要有颗粒，注意拌的手法不要太重防止起筋 7、冰箱拿出蛋白挤几滴柠檬汁先用电动打蛋器打至出现大泡时放第一次糖，出现纹路时放第二次糖，纹路不易消失时放第三次糖，最后打至中干性，提起打蛋头一个直立小三角形，蛋白不会滴落 8、先挖三分之一蛋白到刚刚蛋黄和面粉糊中翻拌后，就像炒菜那样的，轻一点一定不要搅拌，不然会消泡，然后把剩余蛋白糊倒在里面继续翻拌均匀 8、铺好油布把糊由高处（15cm左右高度）导入烤盘，然后用刮刀刮平，轻轻震几下，要先预热烤箱，我一般开始打蛋白时就预热烤箱了，上下火170度，烤20分钟，观察上色情况可以根据情况，调整时间。

3. 第3步.

   再来做奶油，奶油+糖+朗姆酒打发至干性发泡即可

4. 第4步.

   最后就是把奶冻拿出来切成长条，蛋糕体整个抹上奶油，在靠近身体这边三分之一处多抹些奶油后把切好的奶冻条放在上面，再在奶冻上面继续抹奶油直到把奶冻封住成一个长方体，就开始卷蛋糕，卷蛋糕也是个技术活，某音里有教卷蛋糕方法的大家可以看下，卷好后，放冷藏15分钟固定好就行了。