枣泥酥

枣泥酥的做法步骤

1. 第1步.

   把油皮中的全部材料混合，揉至非常光滑的状态，能拉出手膜的状态更好。 油酥面团的材料也混合揉成光滑的面团。（如果觉得油酥太稀，揉不成团，那是因为室温太高或是你的手温太高将油融化了，这时候可以将油酥材料都放入冰箱冷藏一会再操作。） 将揉好的面团，密封好松驰30分钟。（室温如超过20度，最好放入冰箱冷藏松驰，时间不变。）

2. 第2步.

   面团松驰的时间， 把生核桃肉入烤箱，不用预热150度烤熟烤香，时间大概15分钟左右。 （烤箱温度不一样，时间温度仅供参考，烤的时候最好在旁边看着，以免烤焦了。）

3. 第3步.

   将枣泥馅均分成16份，每份20克； 取一份枣泥按扁后，放入一块烤熟的核桃，收口滚圆备用。

4. 第4步.

   也可以不包核桃肉，不过放了核桃口感会更丰富，而且也能中和一部分枣泥的甜腻。

5. 第5步.

   将松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成16份，滚成圆球形； （每份油皮约21克，每份油酥约13克）

6. 第6步.

   取一个水油皮面团，用手压扁擀成圆形， 放入一个油酥面团；

7. 第7步.

   用虎口收口；

8. 第8步.

   捏紧收口处，

9. 第9步.

   将收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形；

10. 第10步.

    从下往上卷起来，剩余15个面团都完成后，盖上保鲜膜松驰15分钟。 （室温如超过20度，请将面团放入冰箱冷藏松驰，时间不变。）

11. 第11步.

    松驰好后，取一个面卷，用擀面杖竖着再次擀成长椭圆形；

12. 第12步.

    从下往上卷好，所有面团都卷完后，盖上保鲜膜松驰15分钟。 （室温如超过20度，请将面团放入冰箱冷藏松驰，时间不变。）

13. 第13步.

    取一个松驰好的面团，用手掌轻压扁面团；

14. 第14步.

    两边的面团往中间折；

15. 第15步.

    再用擀面杖擀成圆形的面皮。

16. 第16步.

    取一份枣泥馅放在面皮中间，用虎口慢慢的将收口收好、捏紧；

17. 第17步.

    将面团收口朝下，用双手搓成圆球状。

18. 第18步.

    再将面团轻压下成圆饼状，也不要太扁了哦。 红色素用水溶化，用印章沾一点在面皮中间轻按出纹印装饰下。

19. 第19步.

    入预热好的烤箱，170度约烤30分钟。 中途可加盖锡纸以免上色太过，毕竟白面皮烤的颜色发黄就不好看了。

20. 第20步.

    非常香酥好吃！