麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   干辣椒去把儿，用水冲洗一下（防止炸糊）。豆豉冲洗切碎。柠檬对半切开，其中一半切片

2. 第2步.

   锅里倒入四勺油，油热放入花椒，炸香后放入干辣椒，出香味后放入葱姜蒜继续煸炒。接着放入郫县豆瓣酱，豆豉，八角，每放入一味料都得煸香后再继续放入另一种

3. 第3步.

   炒制的最后阶段，放入辣椒面，提色提香。所有的料炒完后，加入适量的水，开始进入调味阶段

4. 第4步.

   依次加入料酒，酱油，盐，糖，鸡精和黑胡椒

5. 第5步.

   调味结束后，先往小龙虾里倒入少许白酒去腥，然后倒入锅里，再往锅中加入白醋，去腥提味，然后盖盖烧15分钟

6. 第6步.

   临出锅前加入十三香，挤入半个柠檬的柠檬汁，再焖一会儿更加入味。出锅前在盘子里铺上柠檬片，在小龙虾上撒上香菜，出锅装盘