油泼扯面

油泼扯面的做法步骤

1. 第1步.

   120克中筋面粉＋65克清水＋一点点盐

2. 第2步.

   搅拌成絮状

3. 第3步.

   将面团成一个湿润略粘的粗糙面团。面盆上盖上拧干的湿毛巾饧发20分钟。

4. 第4步.

   拿出来揉面至光滑的面团，大约揉10分钟。

5. 第5步.

   切成四等份小剂子，搓成橄榄球状。

6. 第6步.

   抹上玉米油，容器盖上保鲜膜放冰箱里1小时以上，可以晚上做了，早上直接扯面。

7. 第7步.

   将面团压扁，用筷子在中间使劲压一下。

8. 第8步.

   将面团扯成扁的长条，可以用手捏扁，要薄点。

9. 第9步.

   从面条一头沿筷子压痕撕开，直接撕到另一头，不要撕断，便成了一条长长的面条。

10. 第10步.

    放入沸水锅大火煮好（锅中放少许盐），沥水捞出。

11. 第11步.

    在扯两条之前先要做的准备工作：将青菜、绿豆芽焯熟。

12. 第12步.

    蒜压成泥、葱切葱花。

13. 第13步.

    将青菜、绿豆芽摆在面条旁，加入生抽、醋、盐、白糖、辣椒面、花椒面、葱花、蒜泥。

14. 第14步.

    起油锅，将菜籽油烧到冒烟关火。热油泼到碗里。

15. 第15步.

    面条被我一个人吃完了，真好吃😋