要想做出散而不烂、酸脆可口的土豆丝，只需做到做到以下几点。
第一点是刀切。用刀切出来的土豆丝粗细均匀、棱角分明，不容易粘，切忌贪图方便用擦丝器擦丝
第二点是水洗。切出来的土豆丝表面富含淀粉，直接下锅炒容易黏糊，因此要清洗干净。
第三点是快炒。土豆丝炒太久会失去脆性，而且醋也容易被蒸发掉，所以要速战速决。
只要熟记这三点，简单几步就能做出这道清爽开胃的佳品了~
蒜、葱、小米椒切粒备用
土豆削皮洗净，切成切丝，尽量切细一点
把土豆丝放在水里，洗掉表面多余的淀粉，沥水备用
热火倒油，加入葱、蒜、小米椒粒爆香，再倒入土豆丝快速煸炒1-2分钟
加入盐、醋翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可
噔噔！酸脆可口的醋溜土豆丝就做好啦~
淡黄色的土豆丝错落有致地叠在一起，看起来干净又清爽，一下就吹走了几分暑意。
1.土豆丝可以多洗几次，或者泡水再洗。
2.泡水的时候还可以加点醋，让土豆丝的颜色不会太深。