不是正宗的新疆大盘鸡！！！没去新疆吃过正宗大盘鸡，但是很喜欢外面饭店的大盘鸡，所以做了这道，简单易上手，味道美滋滋~
土豆切块，洋葱切丝，青椒切块，姜蒜切片，大葱和干辣椒切段
冷水鸡肉和姜片下锅，放点料酒焯水，水开捞出鸡肉洗净浮沫
冷锅冷油下一点冰糖炒糖色（这一步也可省略，后续用老抽上色），下鸡肉上色，再下花椒，大葱，姜蒜，干辣椒，洋葱炒香，加一勺豆瓣酱。鸡肉炒几分钟，炒出香味，再加土豆，倒入啤酒，没过鸡肉土豆就可以，然后盖上盖子焖一会儿。
收汁到差不多的时候（留多少汤汁看自己需求，我喜欢拌面所以留了比较多汤汁），加入青椒和洋葱略微翻炒，炒熟即可出锅。
还可以煮点宽面拌上！美味！