这道菜是婆婆的拿手菜，我们是真爱吃！每次和老公回家，婆婆必做的菜！也是大姐二姐回家的必点菜！每次回去婆婆又包饺子又炖鱼的，心疼她累，所以我和老公自己学过来啦
清理青鱼，个人喜欢更入味的，所以把头尾去掉了，一个青鱼剪成两段了。
锅中到油（正常炒菜量，别太多），油热下鱼，煎到两面微焦。
倒入多一些的醋，再放入葱、姜、蒜、大酱、大料、花椒面、辣椒，稍微翻一下。
加入清水，没过鱼，水开后转小火，不盖盖，炖的时间越长越入味。
待炖的差不多，加入蒜，葱，鸡精，大火收汁，出锅撒香菜。
