回锅肉对于四川人来说是比较家常的一道菜了，每家每户都有自己的做法，以前一个院子里有人炒回锅肉，整个院子都能闻到香味，就知道该回家吃饭了
买回来的臀尖，洗干净下锅煮15分钟，拿起来切薄片，原谅我刀功有限～
准备好配料，青椒切块，放点盐腌制一会备用
热锅凉油，下肉片，炒至微卷，把火改成中小火，料酒从四周淋下去，下生姜和花椒，翻炒一会下甜面酱和豆瓣酱，老干妈炒出香味放一丢丢白糖，然后下青椒，翻炒几下就可以出锅了
出锅啦，香气四溢，超级下饭哦
这个菜呢很简单也容易做失败，火候是关键，实在不会，全程中小火避免糊锅啦