红烧鸡翅（来自老妈）

红烧鸡翅（来自老妈）的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜鸡翅洗干净（冷冻的先泡水解冻）划刀，便于入味，水尽量弄干

2. 第2步.

   冷锅冷油适量，小火，鸡翅带鸡皮面朝下，放好之后，再转成中火，中间翻面一次，保证两面金黄（微焦最好，不焦也行）

3. 第3步.

   把鸡翅拨到锅边上，中间会有少许的油和煎出的鸡油，放生姜，蒜，朝天椒，爆香后转大火翻炒，沿着锅边放醋和料酒，炒干，然后放入老抽炒匀，放水没过鸡翅一半，大火煮沸，加盐，加到微咸，转中火，盖盖子，不到10分钟的样子，大火收汁