基础泡芙

基础泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   将黄油，水，少许糖和盐放入锅中，小火烧开至沸腾

2. 第2步.

   关火，加入低筋面粉，搅拌至均匀

3. 第3步.

   搅拌均匀后的面团待冷却，60°左右，不烫手就行

4. 第4步.

   将打散的鸡蛋液分次加入面团里，慢慢搅拌均匀，看状态

5. 第5步.

   搅拌后的糊状提起倒立三角形就OK了

6. 第6步.

   装入裱花袋，将面糊挤到盘里

7. 第7步.

   挤好后，用手沾水将糊尖压平

8. 第8步.

   用喷水器洒点水，可以让泡芙更酥脆

9. 第9步.

   空心泡芙完成，待冷却

10. 第10步.

    200g淡奶油中加入20g糖，打发至尖直的状态，用筷子将泡芙底部撮个洞，最后用裱花嘴挤入奶油，将空心泡芙填满。