无糖无油全麦@肉松小方，肉松小贝【减肥，糖尿病人的肉松小贝】

无糖无油全麦@肉松小方，肉松小贝【减肥，糖尿病人的肉松小贝】的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离，蛋白拿去冷冻

2. 第2步.

   蛋黄里加入甜菊糖，牛奶。

3. 第3步.

   搅拌均匀，糖完全融化，完成乳化（如果是从冰箱刚拿出的鸡蛋，可以坐盆热水帮助糖融化和乳化）

4. 第4步.

   放入全麦面粉

5. 第5步.

   “Z”字或“一”字法搅拌均匀

6. 第6步.

   面糊是这个状态，流动顺畅才对。放一边备用。

7. 第7步.

   预热烤箱 150度 10分钟

8. 第8步.

   拿出蛋白，放入香草精和柠檬汁。

9. 第9步.

   甜菊糖分三次加入。打至大泡放入第一次甜菊糖。

10. 第10步.

    第二次放入甜菊糖是这个状态，微微有点纹路，蛋白开始变得细腻。

11. 第11步.

    蛋白纹路更清晰的时候放入第三次的甜菊糖。

12. 第12步.

    蛋白打到这个状态就可以停止了。

13. 第13步.

    三分之一蛋白放入蛋黄糊里。

14. 第14步.

    翻拌均匀

15. 第15步.

    然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

16. 第16步.

    翻拌均匀。一定不要画圈搅拌。会！消！泡！

17. 第17步.

    28*28烤盘铺上油纸或者油布，倒入面糊。

18. 第18步.

    借助刮板或者抹刀把面糊尽量抹均匀。

19. 第19步.

    烤箱中层 120度 20-25分钟

20. 第20步.

    晾一会，温的时候就可以切了。平均切成16块。一点都不浪费。

21. 第21步.

    蛋糕很软，一点都不比普通的戚风口感差。

22. 第22步.

    组织也是不错的。

23. 第23步.

    这是我用的沙拉酱

24. 第24步.

    拿一块蛋糕，上面抹上沙拉酱

25. 第25步.

    另一片盖上去，然后6个面全部都抹上沙拉酱

26. 第26步.

    然后放到肉松里滚一圈。如果你的肉松颗粒很大的话，记得把它抓散。

27. 第27步.

    然后滚一圈就是这样了。

28. 第28步.

    全部都弄好可以找个密封的盒子放起来。

29. 第29步.

    啊呜一口，自己体会吧^_^