猪蹄的做法有很多种，但是吃来吃去还是家常的做饭最耐吃，吃不腻。材料简单，味道是大多数人都能接受并且觉得很不错的味道。
猪蹄清洗干净。
材料准备好，姜片，香叶，辣椒，八角，桂皮。
猪蹄焯水，方法如下：冷水上锅，放入猪蹄和几片姜，加入一勺料酒，开火煮到水沸，撇去浮沫，再煮两分钟，捞出猪蹄再次清洗干净。
取一砂锅（什么锅都行），热锅热油后转小火，放入冰糖，炒出糖色。
一定要小火炒，炒到冰糖融化，呈现棕褐色。
把猪蹄放进去，翻炒一下，让猪蹄均匀地挂上糖色。
像这样。然后加入生抽，老抽，蚝油翻炒一会。
加入大料，即前面准备好的香叶。桂皮，八角，花椒（或辣椒）。
再次翻炒一会，主要为了让大料的香味出来并且融入到猪蹄里。
大料的味道出来后，倒入开水，不需要没过猪蹄，因为煮的过程中还会翻动几次。转中小火炖至猪蹄软烂即可出锅享用美味！