开春的时候在老外的苗圃里买了几棵茄子，每棵都长很大，叶子像扇子那么大，结的椭圆形紫茄子，拿来红烧了一次发现并不好吃，太面了，有点噎人。
对面邻居是个能干有才气的上海女人，传授了我这道菜，稍微酥脆的表皮软糯的内里，也算是给了这茄子斩获欢心的机会。
两个茄子洗净
切片，撒上盐和柠檬汁腌十分钟，可防止茄子变色
碗里打一个鸡蛋，加一点面粉，放盐、胡椒粉和辣椒粉，加适量水调成面糊
茄子放面糊里裹一下
锅烧热加油，不需要加太多油，将裹上面糊的切片放锅里煎
煎至两面金黄，注意控制火候，别煎糊了
换成咱咱中国的长茄子也很好吃😋