花样8寸戚风蛋糕

花样8寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   五个常温蛋，蛋黄蛋白分离，分别放入容器中，在有蛋黄的容器里倒入牛奶，油，30g左右的白砂糖，搅拌均匀后，倒入面粉，再搅拌均匀，用保鲜膜或者湿抹布盖住，有条件的最好用细网筛过滤一下，我这是没过滤的，有点颗粒。

2. 第2步.

   蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋，剩下的60g左右的糖分两到三次加入，最后打发成有明显的阻力，打蛋器拿出来的时候蛋白不再往下滴，很细腻的感觉就行了！

3. 第3步.

   把蔓越莓或者葡萄干切碎，放入搅拌好的面糊里，这样增加蛋糕的酸甜口感

4. 第4步.

   把打好的蛋白先来一点，加入蛋糊里，从低往上翻，（切勿打圈圈翻，）这样是方便后面的更顺手，翻匀后倒入其余的蛋白，还是从低往上翻，翻至均匀，

5. 第5步.

   翻至成这个样子即可，然后倒入蛋糕模具，

6. 第6步.

   取少于的翻好的蛋糕糊，加入可可粉，翻均匀，用裱花袋装起来，可以在蛋糕糊表面做成自己喜爱的图案，实在不知道做什么图案的，就在蛋糕糊四周点一下，然后用叉子往中间拉，就是图中的样子了，最好再撒点芝麻或者筛点可可粉都可以，

7. 第7步.

   最后145摄氏度，上下火，40分钟左右，就可以啦