银鱼蔬菜豆腐条

银鱼蔬菜豆腐条的做法步骤

1. 第1步.

   将胡萝卜洗净，削皮，刨成细丝，切成胡萝卜碎末； ＰＳ：尽量切碎点，方便成形；

2. 第2步.

   将豆腐也切成碎丁状； ＰＳ：南豆腐滑嫩一些，北豆腐硬一点，但钙高一些，两者均补钙，都可以~

3. 第3步.

   雪平锅烧开水，将洗好的西兰花放入水中焯约３０秒，捞起切碎； PS：焯水可祛农药和植酸，煮西兰花时，记得先在水里加一勺芥花籽油，减少变色和营养流失，不宜久煮，一会还要蒸的；

4. 第4步.

   将细姜丝和葱叶段放入温水中，最后将洗净的淡水银鱼干也放入葱姜水中一起泡发３０分钟； PS：优先推荐淡水银鱼干，海银鱼干含钠量太高；用葱姜水浸泡可祛鱼腥味；

5. 第5步.

   将泡发好的银鱼干捞起，切成碎末状； PS：记得先把葱姜挑走~

6. 第6步.

   将鸡蛋液搅拌均匀，再加入淀粉水，再混合搅拌； PS：用红薯淀粉或小麦淀粉都可以，用普通面粉也行，但口感会有一些不一样；

7. 第7步.

   最后将银鱼碎、豆腐丁、西兰花和胡萝卜一起加入鸡蛋液中，再加一两勺芥花籽油和一两勺虾皮香菇粉调味，搅拌均匀至浓稠状； ＰＳ：调面的银鱼糊是有点浓稠状，不然太稀容易不成形，如果感觉太稀就适量再加点淀粉；１岁内用虾皮香菇粉调味，１岁以上用虾皮粉或少量加点盐；

8. 第8步.

   在耐高温的保鲜碗底刷一层薄油，铺一张烤油纸，将银鱼蔬菜糊倒入保鲜碗中； ＰＳ：如果没有烤油纸，只刷一层薄油也可以，记得碗四侧都要刷一点，方便脱膜；

9. 第9步.

   最后盖一层耐高温的保鲜膜或锡纸，放入烧开水的蒸锅，蒸约１２分钟左右； ＰＳ：优先推荐锡纸，更安全，记得戳一些小洞，透气易熟；

10. 第10步.

    将蒸熟的银鱼豆腐蔬菜糕倒扣取出，切成长条状；

11. 第11步.

    清甜软嫩的银鱼豆腐蔬菜条出炉了~ ＰＳ：洒点自制番茄酱或芝麻酱，口感更好~