抹茶古早蛋糕

抹茶古早蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   抹茶粉和低筋面粉混合均匀，将玉米油加热到微微冒泡（70度左右）后倒入混合粉类中搅拌均匀。

2. 第2步.

   将牛奶慢慢倒入，边倒边搅拌，并加入盐，搅拌均匀。

3. 第3步.

   蛋黄一个个加入，搅拌均匀后再加下一个蛋黄，搅拌成细腻的蛋黄糊。

4. 第4步.

   .蛋白装入无水无油的干净盆子里（一定要无水无油！否则会影响打发哦！）用电动打蛋器打发至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，接近湿性发泡时加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡（弯钩状即可，是软软的蛋糕，别打过头了！）

5. 第5步.

   先加入约1/3打发好的蛋白霜，用刮刀以十字翻拌的手法搅拌混合均匀，翻拌至看不见蛋白霜后，再加入1/3蛋白霜，翻拌混合均匀。

6. 第6步.

   再将余下一半的蛋白霜加入翻拌均匀后，倒回蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

7. 第7步.

   将蛋糕糊以15cm左右的高度，向下倒入提前垫好油纸的模具中（我用的是3个4寸乳酪圆模），将表面稍微抹平，轻震几下震出大气泡，放入更大的装有水的模具中。

8. 第8步.

   放入145度的烤箱中水浴加热35分钟左右，烤至熟透即可。