众多牛肉里，没有什么比肥牛更契合这个“快”字 —— 易化冻，不用上浆，直接下锅出油还能逼出牛肉独特的香味。搭配大葱、洋葱与黑胡椒，占尽了双葱的香甜，胡椒的微辛，却又异常的快手简单。
准备： 肥牛化冻，切成方便入口的大小，洋葱切粗丝，大葱切斜刀，蒜切片，干辣椒剪成圈儿去籽。
热锅加一点点油，入蒜片与洋葱，磨点黑胡椒炒至出香。
腾出锅底一半的空间倒入肥牛小火慢煎至变色出油。
调入红酒（没过一半的肥牛）煮制酒精挥发（红酒可去腥提香，如果没有可省略）。
加入大葱稍炒，烹入生抽、蚝油混合均匀，最后加入干辣椒圈儿淋上几滴香油出锅。
配上点川味青酱意面，又是一顿营养均衡的简餐 (*^▽^*)。
1、洋葱需要炒至半透明稍软的程度才能激发出它本来的香甜。
2、肥牛在炒制过程中会出油，所以底油一定得少。
2、全程小火慢炒即可，如果想做盖饭最后课酌情调入少量淀粉。