大酱是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。它可以搭配蔬菜，海鲜豆腐做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成肉酱搭配米饭跟面条，由于大酱含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝大酱汤还可暖身醒胃。是韩国，朝鲜族日常餐桌上必不可少的汤类之一……
| 大酱 | 1勺（约60克） |
| 猪肉 | 20克 |
| 蛤蜊 | 8-10个 |
| 西葫芦 | 三分之一（约50克） |
| 土豆 | 半个（约50克） |
| 豆腐 | 1块（约50克） |
| 洋葱 | 少许 |
| 薺菜 | 60克 |
| 青红椒 | 各1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 野苏子叶 | 少许 |
| 辣椒酱 | 5克 |
准备一口干净的砂锅 大酱，辣酱，肉，土豆，西葫芦，豆腐，蛤蜊，洋葱，野苏子。薺菜，青红尖椒，葱花，
1.砂锅少许油，放肉稍微煎一下。
2.然后放大酱继续煎1分钟，全程小火。
3.加热水7分满，加辣椒酱
4.放土豆，蛤蜊。
5.水开后撇去浮沫
6.放入剩下的材料西葫芦，洋葱，豆腐，薺菜 开锅转小火十分钟即可。
7.关火，放葱花，青红椒，美味的酱汤就好了～
搭配一碗米饭，一碟小菜，简单快手。
1：我用的大酱，辣椒酱都是婆婆自己做的，相比韩国食品店里的味道要纯正，
2：我用的是薺菜，每年春天我都会挖好多，焯水后分小袋装，放冰箱冷冻，也可以换成当季小白菜，干白菜。
3：我的大酱汤里放了野苏子，是这道汤的灵魂之处，没有可以不放，但是味道绝对不一样。
4：大酱汤可以把肉换成排骨，水可以换成骨汤，或是第二遍的陶米水，随自己的喜欢去做，但是平常我自己在家做的第一第二步是省略的，直接放水放酱，快手简单，同样美味，
5：这是在饭店绝对吃不到的，凡是吃过我做的酱汤对饭店的绝对没有兴趣😝😝😝
6：土豆不要切的太薄，大约0.5厘米就行，太薄很容易煮碎。
7:我用的砂锅是两人份的，砂锅口直径是15厘米的。